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不同等级的熟普洱茶,到底有多大差别?

普洱茶 2020-12-02 10:08:58 139 0

  

  我们可以将普洱茶(熟茶)散茶依照品质特征将其分为11个等级。老茶客们相信会从滋味、香气及汤色等感官方面来辨别普洱等级。那么不同等级的熟普洱茶,到底有多大差别?

  可最近有位茶友说,她看到有报道指出,可以用电子舌技术和红外光谱来鉴别普洱茶的级别。这说明不同等级的普洱茶之间的某些化学成分存在较大差异。

  问茶叨为这位好学的茶友点赞,同时也翻阅资料,终于找到了不同等级普洱之间差异比较大的化学成分。

  浙江大学茶叶研究所的吕海鹏等人选用高、中、低三种等级的普洱茶为研究对象,比较了它们的抗氧化活性、香气成分及其主要理化成分含量。

  抗氧化活性差异比较

  不同等级普洱茶的抗氧化活性比较

  从上图可以看出,在总抗氧化活性方面,最强的是高级别的,三者有明显的差异。

  在抑制羟自由基活性方面,高级别的活性最强;中、低级别没有明显差异。

  在DPPH自由基清除活性方面,高级别的活性最强,跟中级别比没明显差异;中、低级别没明显差异。

  香气成分差异比较

  不同等级普洱茶的香气成分比较

  从图上可知,醇类成分总量比较,最高的为高级别的,其次为中级别的,最低的为低级别的;其中高、低级别差别明显。

  杂氧化合物类成分的总量是在低级别的含量最高,明显高于高级别的;而在中级别的含量与二者相比都差别不大。

问茶叨为您提供“不同等级的熟普洱茶,到底有多大差别?”的知识详解,看完上面的内容是不是有了进一步的了解,那么接着跟着问茶叨继续了解剩下的内容吧。

  主要化学成分差异比较

  不同等级普洱茶的主要化学成分比较

  从上图可以看出,茶多酚含量,高级别的明显高于中级别的,但和低级别的差异不明显;黄酮总量,高级别的明显低于中、低级别的,但中、低级别差别不明显;

  茶褐素的含量,高级别的含量最高,中级别次之,低级别含量最低,高、低级别差别明显;而茶红素和茶黄素的含量,低级别的最高,中级别次之,高级别最低,高、低级别差别明显。

  结论

  结合其他分析方法,可知醇类成分、杂氧化合物成分、茶多酚总量、茶褐素总量、黄酮总量、抑制羟自由基活性、总抗氧化活性可以作为等级区分的重要参考指标。

  其实用理化法鉴别普洱茶等级的方法,和从干茶外形、汤色、滋味等用感官鉴别的方法,是相通的。

  茶多酚

  比如在茶多酚中含有的物质比例就决定了茶汤的颜色,而茶多酚作为呈味物质,又决定了茶汤的滋味。

  茶多酚中的物质对茶汤色泽的影响

  不同呈味物质对滋味的影响

  因此如果茶友们在生活中,遇到用理化知识判别普洱茶(熟茶)等级的方法,不用大惊小怪,万变不离其宗,它和用感官来分等级是相同的哦。

  综上所述,我们可以了解到不同等级熟普洱茶之间的差别。希望相关茶资讯,希望可以带给大家帮助!

问茶叨叨茶:不管是普洱茶还是其他茶,每种茶都有各自的好处,选择适合自己的茶才能好好的享受茶带来的魅力。

问茶叨提示:普洱茶虽好喝,但是每个人的体质均有所不同,需要根据自己体质酌情选择饮用哦!

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