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普洱茶是红茶吗?

普洱茶 2020-09-22 14:30:21 32 0 | 文章出自:问茶叨

普洱茶很多人分不清他属于哪个茶类?有人说普洱茶是黑茶,也有人说普洱茶是红茶,那么到底普洱茶是什么茶?今天问茶叨就带你来叨一下。

普洱茶是红茶吗

红茶

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。

红茶

普洱茶

普洱茶有分生普洱和熟普洱

生普洱:生普洱主要是通过直接从古树上采摘后,未经过发酵与渥堆等方式,通过自然放置的方式所形成的茶叶。生普洱茶陈放时不能受到阳光的直射、雨淋,并且要保持周围环境的干净整洁,放置在干燥通风的地方即可。生普洱茶放置越久其香味也会越来越浓烈,涩味也会越来越减少,拥有清新的香气。

熟普洱:熟普洱是在上个世纪70年代才出现的,当时的香港对于普洱茶十分痴迷,为了迎合市场上茶友的口味,要求“陈香味红汤褐底”的汤色,有的商家就将普洱茶开始催熟的做法,通过发酵的过程,最终演变成现在的熟普洱。熟普洱茶性较为温和,色泽褐红,带着独特的香气,具有养胃、降血脂的功效等。

普洱茶

红茶和普洱茶的加工方式,味道,香气,外形等等均有不用,所以普洱茶是红茶吗?

答案是:普洱茶不是红茶!

那么普洱茶不是红茶是什么茶呢?

历史上把普洱茶归为黑茶类,之所以会被归类到黑茶,最为主要的原因就是普洱茶也是后发酵茶类。1979年农业出版社出版了由安徽农学院(陈椽教授)主编重新编写的《制茶学》第一版,把普洱茶归为黑茶类。但是黑茶的起源,一般认为是始于16世纪初,当时中国历史上第一次出现“黑茶”二字。明嘉靖三年(1524),明御史陈讲奏云:“商茶低伪,悉征黑茶……官商对分,官茶易马,商茶给买。”由此可见普洱茶的历史较黑茶要早。

业内对此把普洱茶归为黑茶存在很大的异议,主要是普洱茶的工艺和黑茶有异。特别到了近年,对于这个归为黑茶的争议越来越大,一直到2006年,云南省地方行业标准里,把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶,算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶,不属于任何一种茶类。至2007年7月1日,普洱茶地理标识下来后,这种说法就更加有根据了。此外,在国家进出口商品目录中也是将它放在特种茶类里的。

普洱茶

综上所述,普洱茶属于什么茶?普洱茶不属于黑茶,亦不属于六大茶类的一种,可以归为是一种特种茶。


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