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龙井茶怎么泡?龙井茶的正确泡法

龙井茶 2020-08-18 22:02:05 54 0 | 文章出自:问茶叨

龙井茶是中国的国宴茶,也被称为中国绿茶的皇后。龙井茶的生产地是来自杭州西湖,拥有一千两百多年的历史文化背景。而对于龙井茶的美誉,最出名的当属乾隆帝说过“君不可一日无茶”,而这里面的茶就是说西湖龙井茶

龙井茶

龙井茶拥有特别的清香气味,悠远淡淡的香气,带着清新的味道,是龙井茶的独有的魅力。而周作人也对龙井茶发表了对龙井茶的看法说:“清泉绿茶,同二三人共饮,得半日之闲,可抵十年的尘梦。”所以龙井茶一直是茶友们的心头好,那么,龙井茶要怎样冲泡才能激发出它独特的味道呢,今天问茶叨就来叨一下龙井茶怎么泡?龙井茶的正确泡法

泽水

对于水的选择很重要,水被称为“茶之母”,水的好坏能够应该茶也所冲泡出来的茶汤质量,在古代,有“茶性发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分”的说法,可见水很重要。而冲泡龙井茶绿茶的水质需要以清冽的山泉水最好,这样冲泡出来的茶会增加清甜的滋味。

山泉水

水温

而泡龙井茶的最佳温度是75-85℃,这个水温冲泡出的龙井茶拥有色香味俱全,清亮的茶色,清香悠久。要值得注意的是,冲泡龙井茶的温度不能太高,不然会破坏龙井茶中的氨基酸及维生素,反而不好。

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选杯

冲泡龙井茶最好的茶具是选用玻璃杯来冲泡,因为透明的玻璃杯可以观察龙井茶在水中的舒展变化,和茶汤颜色变化的过程。

而西湖龙井茶是炒青绿茶,所以如果是使用盖碗茶具来泡茶,只需要闷3-5秒就可以出汤,不要闷茶,不然龙井茶会有苦涩的味道。

为什么说玻璃杯对龙井茶是最好的茶具呢,因为玻璃杯散热快,刚好西湖龙井又属于低温茶,在制作的时候温度较低,所以采用玻璃杯能够让茶叶保持鲜嫩,并且保持茶叶的鲜度。

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投茶

取3-5克的龙井茶放到透明的玻璃杯中,可分别使用上投、中投、下投的方式来投入茶具中。投茶的方式的根据不同的茶叶类型来选择,那么什么茶适合什么投茶方式呢?

1、上投法:适合嫩度高的龙井茶

在玻璃杯中倒入80℃左右的热水倒至玻璃杯的七分满为止,将大约3g的茶叶投放到玻璃杯中,静置一会儿,让茶叶慢慢吸饱水分,看茶叶慢慢下沉到杯底,这时候茶汤也在这个过程中慢慢显色出来,等到汤色明绿的时候就可以饮用了。

上投法

2、中投法:最普遍的投茶方式,也适合大部分龙井茶

在玻璃杯中倒入约80℃的水,大约倒到三分之一的高度,然后加入约3g的茶叶,等到茶叶充满水分,开始舒展叶片时再加入水,倒到大约七分满为止,静置一会儿等到适口的温度后就可以饮用了。

中投法

3、下投法:比较适合嫩度较低的龙井茶

可以准备一个盖碗的茶杯,先用沸水将茶杯浇通透,达到温杯、洗杯的效果,然后再杯子中投3g左右的茶叶,加入少量的开水充分滋润茶叶,还可以轻轻晃动茶杯使茶叶充分滋润,等到茶叶慢慢舒展开来,将水倒入茶杯大约九分满的量,等到茶汤色泽明亮鲜绿,即可分杯饮用。

下投法

冲泡

问茶叨采用的是中投法,比较常用的投茶方法,使用山泉水煮至沸腾,然后静置到大约80℃的水温沿着玻璃杯缓缓注入到杯子的四分之一处,然后等到茶叶湿润,稍微晃动茶叶与水使其充分融合,千万不要晃动用力过度,也不要用力击打茶叶。

温馨提示:龙井茶因为比较鲜嫩,所以一般都建议泡茶采用留根添水的方法。

品饮龙井茶

观龙井:龙井茶外观扁平秀丽,芽比叶子长,其外观的色泽呈现出淡黄色的糙米色泽。

闻龙井:细细品闻,可以闻到浓郁的豆香香气,并且这种香气悠久不散。

品龙井:所泡出的茶汤颜色清澈亮丽,拥有黄绿色的汤色,入口后拥有兰花的香气,云绕口中。


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