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泡奶茶用什么红茶?红茶做奶茶的制作过程

红茶 2020-07-24 09:27:44 89 0 | 文章出自:问茶叨

奶茶顾名思义就是用奶制品配上茶叶制作而成的一种茶饮品,所以不同的奶茶,其实做法也是有很大的不同,有些西式一些的奶茶店调配工具甚至不亚于调酒用具,今天问茶叨就来叨一下泡奶茶用什么红茶?红茶做奶茶是怎么制作?

泡奶茶用什么红茶?

使用红茶调制奶茶一般选择红碎茶,因为红碎茶是红茶在加工过程中被切碎,所以在浸泡时茶叶的可溶成分会迅速释出,达到所需浓度,节省冲泡时间。袋装红茶中的茶叶一般都为红碎茶。

如果选用袋装红茶,正确冲泡(煮泡)方式是先注入开水再放茶包。棉线上的标签要留在杯外。若先放茶包再注水。茶包内的空气会使茶包浮在茶汤面上,影响茶汤的香气和滋味,另外棉线和标签也容易被冲进杯中。

在红碎茶的茶汤中加入牛奶调匀后,汤色变得棕红明亮,这是品质好的红茶的特征。呈现姜黄色的奶茶品质次之。若呈现灰暗色、浑浊的乳白色则是质次的红茶。

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红茶做奶茶是怎么制作?我们先来看看用红茶包怎么制作奶茶?

原料:新鲜牛奶、红茶包一袋、白砂糖。

制作方法:红茶用量在10~13克,牛奶的量可以根据个人的口味来掌握,一般茶与奶的比例为1﹕1。

牛奶和茶的温度可以根据不同的季节来掌握,夏季可以待茶和牛奶的温度下降至15℃~20℃左右再调配;冬季,适宜饮用温度高一些的奶茶,温度可以掌握在30℃~40℃左右。适当的温度可以更好地体会到奶茶的浓香。

在调配的过程中,先在杯中或壶中放入白砂糖或蜂蜜。再倒入准备好的牛奶,最后倒入红茶汤,用搅拌器将其轻轻地搅拌均匀。加入牛奶的茶,喝起来别有一番滋味。香香的红茶,醇醇的牛奶,入口不苦不涩,口感顺滑甜美。

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如何用红碎茶调饮奶茶?

红茶可清饮,可调饮;可冲泡,可煎煮(调饮奶茶时可选择煮饮)。

牛奶最好用新鲜的纯牛奶,这样调出的奶茶滋味醇香、口感厚重。用之前牛奶最好要加热,冷牛奶也可以,但不够香浓。

牛奶与茶汤的比例一般为1:10,可根据个人喜好调配比例。方糖可以选择放或者不放。

选择向奶茶中加入适量盐,即为咸奶茶。

红茶杯泡时,可参考绿茶(下投法)冲泡。

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红茶正确的煮茶技巧:

1、正宗的奶茶,一般是使用印度阿萨姆地区出产的红茶来冲泡。如果你没有阿萨姆红茶,也可以使用其他红茶。

2、红茶需要用沸腾的水冲泡,才能完全泡出红茶的香味。用牛奶冲泡也一样,要把牛奶煮至沸腾,立刻用来冲泡红茶。如果你家的茶壶配有酒精灯,可以冲泡后用酒精灯加热,使茶持续保持在沸腾的状态,效果更好。

3、红茶不是泡的时间越长越好哦,冲泡红茶的时间不要超过3分钟,如果红茶泡的时间过长,会产生较多的涩味。所以,冲泡3分钟后,一定要果断的滤掉茶渣哈。

4、一点点盐可以激发奶茶的味道,产生更美妙的口感。但是盐要注意不能加多了,非常少的一点点就可以了。否则就成咸奶茶了。

5、红茶颗粒非常小,需要用到专用的茶叶滤网才能过滤,如果没有,则只能选择红茶茶包了,冲泡2-3分钟后,把茶包晃一晃,然后直接捞出来扔掉就行,非常方便。

6、喜欢浓郁奶香的朋友,可以在泡好的奶茶里再添加10ML的动物性淡奶油,奶茶的口感会更加浓滑。


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