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红茶和岩茶的区别

红茶 2020-10-14 22:41:17 25 0 | 文章出自:问茶叨

红茶和岩茶都是六大类茶,深受茶友的喜欢,但是对于初入茶道的茶友来说,有时候会分不清红茶和岩茶,今天问茶叨就来叨一下红茶和岩茶的区别。

红茶和岩茶的区别

1.红茶和岩茶采摘的区别

红茶:外山红茶在清明节后就可以采摘了,桐木关的红茶则要等到五月初才开始大量采摘。红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。

岩茶:岩茶一般要等到谷雨后开始采摘,各品种的采摘时间也是有差别的,时间跨度较广,从四月中下旬到五月份左右。岩茶要求“开面采”,当然,不同的品种会略有差异,比如: 肉桂以中小开面为佳,水仙以中大开面为佳。

2.红茶和岩茶工艺的区别

红茶:红茶是全发酵茶,是我国六大茶类中发酵程度最高的,它的基本制作工序为: 采摘,萎凋,揉捻,发酵,干燥等步骤,萎凋是红茶制作中的重要工序,影响着后期茶汤的颜色滋味等。

岩茶:岩茶是半发酵茶,发酵程度在20%到70%,它的基本制作工序为: 采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等等。相对来说,岩茶的制作工艺复杂精细些,焙火也是一大特色工序,素有“武夷焙火,实甲天下”之说。

3.红茶和岩茶茶汤的区别

红茶:红茶发酵程度高,萎凋时间长,鲜叶里的茶黄素在酶的催化下,颜色渐渐变红,成品茶的汤色也是红的。

岩茶:岩茶的发酵时间较短,只是鲜叶的边缘发红,鲜叶中间部分受到的损伤少,因此会形成 “绿叶红镶边” ,成品茶的汤色是偏黄的,介于红绿之间。

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4.红茶和岩茶口感的区别

红茶:优质的红茶,同样也不赖,汤水柔和,香甜味醇,沁人心脾。

岩茶:优质的岩茶香气馥郁,韵味悠长,更有着令人魂牵梦萦的“岩韵”。

5.红茶和岩茶外观的区别

红茶:红茶外形呈现均匀的条状或者颗粒状,闻上去有淡淡的果香和烟香

岩茶:外形弯条型,色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结,汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型,瑞则浓长、清则幽远,或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽,带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。

问茶叨叨茶:红茶和岩茶各有各的好处,选择适合自己的茶才能好好的享受茶带来的魅力。

问茶叨提示:茶虽好喝,但是每个人的体质均有所不同,需要根据自己体质酌情选择饮用哦!


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