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教你如何辨别陈年黑茶和新黑茶

黑茶 2020-07-29 17:29:14 83 0 | 文章出自:问茶叨

黑茶属于后发酵茶,在存储中依然能够随着时间的变化进行自然的陈化,在一定时间内,更有越陈越香的特点。那么就有人喜欢老黑茶特别的滋味,也有人则偏爱新黑茶的营养多样。那么对于陈年黑茶和新黑茶我们如何辨别嗯?下面就由问茶叨来叨一下如何辨别陈年黑茶和新黑茶?

辨别陈年黑茶和新黑茶一:尝味道

陈年黑茶:老茶,随着时间的沉淀,由大分子转换成小分子,它的茶汤,入口之后会有一种明显的顺滑,犹如一碗米汤,是从口腔滑到喉咙里,口腔里还会留下陈香味、甚至说药香味。 

新黑茶:新茶的口感会略微涩口,也可能带点渥堆味

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辨别陈年黑茶和新黑茶二:观外表

陈年黑茶:老茶随着时间的沉淀,由于茶叶的自然氧化,颜色会变得灰暗,就算是轻发酵茶,放久了成为老茶之后颜色也会变深,也不会像新茶这样有油亮的色泽。

新黑茶:发酵稍重的新茶,乌黑油亮。发酵轻的新茶,颜色以青色、褐色为主,同样它的砖面也会比较油亮。

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辨别陈年黑茶和新黑茶三:看茶汤

陈年黑茶:老茶则汤色以红色、酒红色为主(两者都必须有茶汤透亮才算好茶)。 

新黑茶:新茶,特别是轻发酵的新茶,以明黄、橙黄为主。

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辨别陈年黑茶和新黑茶四:看包装

上世纪50年代以前的,包装用的皮纸由多层薄皮纸黏合而成,纸面则糊有桐油或防水的茶油,并且还有一定光洁度。而在上世纪50年代左右的黑茶,包装材料一般非常讲究。例如1956年的天尖,其蔑篓的四角转弯处都使用韧性较好的二青蔑制成,色泽比包装其他区域浅一些。

老产品的包装文字采用繁体字,字迹不规范,有文言文;通常压制过的陈年黑茶,其包装的白纸已随时间变得陈旧,因而纸质略黄,但这只能作为参考,非绝对依据。

辨别陈年黑茶和新黑茶五:观叶底

陈年黑茶:叶底明显会显得暗淡一些,颜色相比较深。

新黑茶:叶底的色泽会更加油亮,发酵轻的新茶叶底颜色也稍浅。

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辨别陈年黑茶和新黑茶六:闻香气

陈年黑茶:老茶,年代越久,它的陈香味会越发浓郁。

新黑茶:会带茶叶的清香味,茯砖茶的话还会有金花的菌香味

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喝茶其实并不一定要追求茶的年份。老茶并不多见,好的老茶更少,如果真正明白黑茶的保健价值,那么新的黑茶更应该值得去重视。

当然,如果觉得新茶的味道不够柔和,茶友们也可以保存一两年后再喝,经过相对时间陈化后的湖南安化黑茶也会别有风味。在常规条件下,存放三五年就够了。


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