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茶道入门:泡茶的基本步骤(图解)

茶道 2020-07-23 14:00:30 120 0 | 文章出自:问茶叨

茶的冲泡方法有简有繁,要根据具体情况,结合茶性而定。但不论泡茶技艺如何变化,一些基本的方法则是相通的。冲泡一杯好茶出来,除了备茶、选水、烧水、配具之外,都需要遵照泡茶的基本步骤。

泡茶其实是十分讲究的,不仅要求环境、器具、水温,甚至连着装都有一定的要求,对于新手来说,刚接触泡茶,对于很多流程都不熟悉。那么,今天问茶叨就带大家一起叨一下泡茶的基本步骤

泡茶的基本步骤一:温具

用热水冲淋茶壶,包括壶嘴、壶盖,同时冲淋茶杯,随后即将茶壶、茶杯沥干。温具的目的是提高茶具温度,使茶叶冲泡后温度相对稳定,使茶叶冲泡后的温度相对稳定,,这对较粗老茶叶的冲泡尤为重要。同时还起到清洁的作用。

泡茶的基本步骤一:温具

泡茶的基本步骤二:置茶

按茶壶或茶杯的大小,往泡茶的壶(杯)里置入一定数量的茶叶。置入茶叶后,可以观赏壶(杯)里的茶叶形状与颜色。如果你所用来泡茶的是白色盖碗,则茶色与白色相映成趣,极具观赏价值。

描述置茶量用“分”这个单位,含义是与茶具相比较而言的。比如茶具有十分的容积,那么,说“三分茶”,指的就是占茶具内容积的3/10左右。

泡茶时,置茶量最好适当,宁少勿多。一般来说,紧压形茶第二泡过后,茶叶就会膨胀。

原则是:控制置茶量,尽量不要泡到使茶叶膨胀满漫,而不得不用盖盖子下用力压。

泡茶的基本步骤二:置茶

泡茶的基本步骤三:冲泡

置茶入壶(杯)后,按照茶与水的比例,将开水冲入壶中。冲水时,除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外,通常以冲水八分满为宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡,可以特别注重欣赏的细嫩的茶叶,冲水也以七八分满为度。冲水时有“凤凰三点头”的讲究,就是将水壶下倾上提三次,这既是主人向宾客点头致意,也能使茶叶和茶水上下翻动,使茶汤浓度一致。

茶好是基础,冲泡则是赋予茶第二次生命的过程,有些老茶经过多年的存放,陈韵虽显,但茶性已被封存很久,而且存放期间可能有不得当之处,所以如何唤醒老茶的茶性,将是泡好老茶的关键第一步。

泡茶的基本步骤三:冲泡

泡茶的基本步骤四:倒茶

冲泡好的茶应先倒进茶海里,然后再从茶海倒进客人的茶杯(品茗杯)中。茶海又称公道杯,取分茶公道之意。

泡茶的基本步骤四:倒茶

泡茶的基本步骤五:奉茶

奉茶时,需要用茶盘托着送给客人,放置客人右手前方。奉茶的时候,主人还须用空余的手做出请茶的姿势,此时客人可用右手食指和中指并拢弯曲,轻轻敲打桌面,以表谢意。

泡茶的基本步骤五:奉茶

泡茶的基本步骤六:品茶

茶泡好之后不可急于饮用,而是应该先观色察形,接着端杯闻香,再啜汤赏味。赏味时,应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根,再回到舌头,如此反复二三次,以留下茶汤清香甘甜的回味。

品茶,品的不仅是茶,品的是花香,品的是晨露,品的是轻烟,品的是和风,品的是夕阳,品的是月光,品的是江水,品的是春色,品的是万物,品的是大自然,品的是岁月。

泡茶的基本步骤六:品茶

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