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茶道入门:初识茶具

茶道 2020-07-23 11:46:46 88 0 | 文章出自:问茶叨

  中国的茶叶种类繁多,品茶讲究色、香、味、形,因此如果想要充分的发挥茶叶特质,则需要相应的茶具才能凸显出茶叶的品质,这就使得中国的茶具异彩纷呈。茶具在整个泡茶的过程中不仅仅是一种盛茶的器皿,也构成了中国茶文化中不可或缺的一部分。今天问茶叨为您叨一下常用的茶具。

      一般我们区分茶具,是按照功能的不同来区分,通常分为以下六类:泡茶用具、分茶用具、品茶用具、备茶用具、备水用具和辅助用品。在选择上可以根据不同茶叶的特质,按照个人的喜欢来选取。

  一、泡茶用具 

  1.盖碗:

  盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的汉族茶具。又称"三才碗"、"三才杯"。

  盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。是在民间盖碗也指一种齐刘海发型,因这种发型的刘海像只碗盖在头上而得此名。

盖碗

  2.茶壶:

  用来泡茶的常用器具,材质多为瓷质、紫砂或者玻璃。紫砂壶具有透气性好、保温性能好、吸附茶汁等特点,常用于冲泡乌龙茶、普洱茶等。

       茶壶因茶而生,茶、壶相伴,淡久生香。在轻盈升腾的壶水中观看佳茗,婀娜多姿,美不堪收。

       茶壶之美,美于造型。由于壶的把、盖、底、形存在的细微差别,使茶壶的基本形态数不胜数,光能叫上名的就有近200种。

茶壶

  3.飘逸杯:

  根据现代工业技术与泡茶原理设计出的与传统冲泡用具有别的现代泡茶用具。同一杯组可使茶叶、茶汤分离,并自动过滤,能避免因茶叶在杯中浸泡过久而使茶汤过浓以至于苦涩的不足,同时简化了泡茶过程,适合在办公室等场合使用。 

       飘逸杯为什么叫飘逸杯?

  因为最开始发明这个杯子的公司叫做“飘逸”。飘逸是台湾茶具业第一家荣获台湾精品及设计优良产品标志的专业厂,也是茶农世家,在台湾南投县拥有12公顷高山茶园。

  因有感于时下年轻人及外国人士对于中国传统泡茶方式之繁琐,而与最健康之原片茶叶越离越远,所以在1980年起投入巨资研发简易泡茶器具,产品从设计、申请专利、模具制造、生产装配皆由该公司直接作业,历时四年的开发,终于在1984年推出第一代飘逸杯,此乃世界首创之简易泡茶具。

飘逸杯

  4.茶杯:

  平常生活中,将茶叶直接投放在一个瓷杯或玻璃杯中冲泡的现象很常见。这种瓷杯或者玻璃杯,简单是简单,但非常大的一个不足之处是不能做到茶水分离。这种方式泡茶,喝头几口的时候可能问题不大,但十几分钟之后往往茶汤过浓,续水两遍之后,茶汤又可能过淡甚至没什么味道了。所以,从科学饮茶的角度,建议使用飘逸杯或能做到茶水分离的用具,便于享受到口感均匀合适的茶汤。 

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  二、分茶用具 

  公道杯:

  又称茶海或茶盅,是用来分茶的器具,用茶叶冲泡完毕以后,可将茶汤倒入公道杯中匀茶,使茶汤均匀,然后平均分给客人,这样就可以使每杯茶的浓度均匀,体现出一种平等。

      中华民族从古至今,都是“不患寡而患不均”。所以,公道杯在斟茶上,可以表示掌茶人的一视同仁、平等对待。运用不当,则常常会闹出笑话,甚至得罪他人。因此,如果您是主人或者掌茶人,运用公道杯一定得注意了。

公道杯

  三、品茶用具

  1.品茗杯:

  品茗杯也叫“洗茶品茗杯”,即可洗茶,又可品茶赏茶,观赏茶的汤色。闻香杯一般与品茗杯搭配使用,将品茗杯倒扣到闻香杯上,是为“龙凤呈祥”。将扣好的杯子翻转过来,是为“鲤鱼翻身”,单手翻杯则为“白鹤亮翅”。按照不同材质的分类,品茗杯的类型有紫砂、瓷器、玻璃、陶器四种。针对不同器型,品茗杯又能分成数十种杯式。

品茗杯

  2.闻香杯:

  闻香之用,比品茗杯细长,多于品茗杯搭配使用,一般用于冲泡乌龙茶时使用。双手掌心夹住闻香杯,靠近鼻孔,边搓动边闻香。

闻香杯

  四、备茶用具

  1.茶荷:

  茶荷是汉族民间泡茶用具。茶道六用之一,系盛放待泡干茶的器皿,功用与茶则、茶斗类似,皆为置茶的用具,但茶荷更兼具赏茶功能。主要用途是将茶叶由茶罐移至茶壶。形状多为引口的半球形,茶荷也有很多别名,茶荷又通常被称为赏茶荷。

  茶荷,器如其名,负荷染香,承载容纳,玲珑雅致。

茶荷

  2.茶叶罐:

  用来存放干茶的器具。主要作用是为了避免茶叶变质,茶香挥发等。从质地上来说,一般有铁质、锡质、陶瓷等。

茶叶罐

  五、备水用具

  备水用具形式多样,常见的有随手泡、电水壶,也有的茶友使用铁壶。随手泡多集烧水冲茶与一体,简单方便;电水壶则是日常家用的烧水用具,也可冲茶;也有茶友用铁壶烧水、煮茶。

  六、辅助用品

  1.过滤网和滤网架:

  滤网又名茶漏,放在公道杯上,主要用于过滤茶渣。滤网不用时,要放在滤网架上。

  2.茶道用具组合:

  也称“茶道六君子”,包括茶筒、茶针、茶匙、茶则、茶漏、茶夹。

  茶筒:茶筒是用来盛放茶针、茶匙、茶漏、茶则以及茶夹等的器具。

  茶针:主要作用是用来疏通壶嘴。避免茶渣阻塞,造成出水不畅。

  茶匙:主要作用是将茶投入到泡茶用具中或是从泡茶用具中掏出茶渣。

  茶则:主要作用是用来量取茶叶,把茶从茶罐取出置于茶荷或泡茶用具中。

  茶漏:置茶时放在壶口上,以导茶入壶,防止茶叶掉落壶外。

  茶夹:可将茶渣从壶中挟出,也常用来夹着茶杯洗杯,防烫又卫生。

  茶道六君子:茶漏、茶则、茶匙、茶夹、茶针、茶筒

  3.杯垫:

  用来放置品茗杯、闻香杯等。目的是为了防止杯里或杯底的茶汤溅湿润茶桌,同时使用杯托给客人奉茶,显得更卫生。

  4.茶巾:

  主要用来擦拭茶具上的水渍、茶渍和桌面上的茶水。主要用麻、棉等纤维制造而成。

  5.茶盘:

  茶盘又称茶船,是盛放茶壶、茶杯、茶道组、茶宠等的浅底器皿。材质广泛,款式多样。

  茶具种类繁多,分类方法也不一样,以上只是我们按照功能不同的一种分类方法,除此之外,我们还可以按照材质不同可分为瓷质茶具、紫砂茶具、玻璃茶具等;按照用途不同可分日常冲泡茶具和功夫茶茶具。不少茶具造型优美,除使用价值外,有些茶具本身就是一件艺术品,具有较高的艺术价值。大家可根据茶叶的特点和个人喜好选择合适的茶具,以便充分发挥茶的特性,同时还可欣赏茶具的艺术美感,感受品茗情趣。  


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